GASTRONOMIA

• Análise e diagnóstico da operação da cozinha.

• Implementação de correções, melhorias, otimização de recursos e acompanhamento operacional.

• Novos projetos: Planeamento, formação, implementação e acompanhamento desde o início da operação.

• Consultoria técnica: elaboração de ementa, testes, fichas técnicas, indicação de fornecedores e formação executiva para equipa. incluíndo parâmetros da HACCP.

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• Análise crítica realizada por um chef reconhecido;

• Otimização de recursos e processos;

• Criação de um padrão técnico de funcionamento;

• Redução de custos com a diminuição de perdas;

• Maior produtividade operacional;

• Implementar o conceito gastronómico com excelência.