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GASTRONOMIA

  • Análise e diagnóstico da operação da cozinha.

  • Implementação de correções, melhorias, otimização de recursos e acompanhamento operacional.

  • Novos projetos: Planeamento, formação, implementação e acompanhamento desde o início da operação.

  • Consultoria técnica: elaboração de ementa, testes, fichas técnicas, indicação de fornecedores e formação executiva para equipa. incluíndo parâmetros da HACCP.

  • Análise crítica realizada por um chef reconhecido;

  • Otimização de recursos e processos;

  • Criação de um padrão técnico de funcionamento;

  • Redução de custos com a diminuição de perdas;

  • Maior produtividade operacional;

  • Implementar o conceito gastronómico com excelência.

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