GASTRONOMIA
O QUE FAZEMOS:
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Análise e diagnóstico da operação da cozinha.
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Implementação de correções, melhorias, otimização de recursos e acompanhamento operacional.
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Novos projetos: Planeamento, formação, implementação e acompanhamento desde o início da operação.
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Consultoria técnica: elaboração de ementa, testes, fichas técnicas, indicação de fornecedores e formação executiva para equipa. incluíndo parâmetros da HACCP.
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Análise crítica realizada por um chef reconhecido;
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Otimização de recursos e processos;
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Criação de um padrão técnico de funcionamento;
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Redução de custos com a diminuição de perdas;
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Maior produtividade operacional;
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Implementar o conceito gastronómico com excelência.
VANTAGENS:
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